Bakkerij Decock introduceerde een modern winkelconcept in Oostende dat vandaag nog vrij uniek is in België. Klanten wandelen er rond de toonbank en krijgen zo een mooi overzicht van het dagvers gamma aan brood – patisserie & chocolade. Door grote ramen kan u een blik werpen op het bakkersatelier waar onder meer het brood gebakken wordt en waar u zicht heeft op de imposante oven.
Ons doel? Passie met smaak – wij willen u terug het brood op traditionele wijze laten ontdekken waar iedere hap een belevenis wordt…

Van wit naar bruin, desem tot onze eigen creaties.

Van de klassieke vla en rijsttaart tot uw droomcreatie.

Chocolade met een smaakpalet om “U” tegen te zeggen.

Verse schepijs bereid met zuivere gepasteuriseerde melk

Boven de bakkerswinkel bevinden zich drie ateliers: op de eerste verdieping zit de patisserie-afdeling met daarboven de bakkerij en helemaal bovenaan is er de ruimte voor de chocolatiers. Een grote werkoppervlakte die ervoor moet zorgen dat de productie en creatie zoveel mogelijk binnenshuis verloopt.

‘Ik laat de natuur graag zo lang als mogelijk haar werk doen. Door een tragere gisting – desembrood rijpt tot 72u – komen natuurlijke elementen vrij waaronder minerale zouten, waardoor we het toevoegen van zout kunnen beperken. Het brood krijgt extra smaak én het is op de koop toe een stuk gezonder.’

Met zijn broden gaat Luc terug naar de natuurlijke basis, zonder beroep te doen op hulpgrondstoffen, broodbereidingsmiddelen of andere industriële toevoegingen. Zo werkt hij in bakkerij De Cock intussen met verschillende graansoorten zoals tarwe, rogge, spelt, boekweit, fleur de berry, emmer en eenkoorn.

Bovendien teelt hij met ‘Camp Rémy’ een eigen biograan in samenwerking met een lokale landbouwer. ‘Duurzaamheid, transparantie over de herkomst van onze grondstoffen en de korte keten worden alsmaar belangrijker. Voor mij persoonlijk staat de voedingswaarde van een product centraal. Niks in de zakken, niks in de mouwen: ik weet wat er in al mijn broden zit en hoe het graan dat ik gebruik iemands spijsvertering kan beïnvloeden.’

Kom bij ons genieten van een lekkere espresso, cappuccino of latte gezet op onze Kees VanDerWesten. In samenwerking met Viva Sara kunnen wij u voorzien van een heerlijke kop koffie, een lekkere tas thee of maak een keuze uit ons aanbod van warme chocolade.